GEMMA
MALVASIA GEMMA GENTILE
Il vino Malvasia Gemma Gentile rappresenta una variante sul tema Malvasia dedicato ai palati più inclini alla morbidezza.
Circa metà delle uve vengono raccolte tardivamente allo scopo di assicurare ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica Terminata la fermentazione, il vino ottenuto dalle uve surmature viene affinato per tre mesi circa in anfore di terracotta.
Si percepiscono subito al naso le note aromatiche tipiche della Malvasia di Candia amplificate in bocca dalla presenza di zuccheri non svolti che fanno di questo vino un semi secco di particolare eleganza.
VITIGNI: 100% Malvasia di Candia Aromatica
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte vengono tenute per 12 ore in cella frigorifera prima di subire una pressatura soffice.
Il mosto fermenta in silos di acciaio a temperatura controllata (16°).
DENOMINAZIONE: IGT EMILIA DEMI- SEC
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% VOL
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
RESA UVA PER ETTARO: 90 ql/Ha
AFFINAMENTO: 50% acciaio 50% Anfore di Terracotta – 6 mesi in bottiglia
ESAME ORGANOLETTICO
Giallo oro caldo con slanci ancor più caldi in rame, un arcare denso, glicerinoso e fitto. Al naso si rivela ricco di intensità con note di bucce di agrume e pesca, morbido ed elegante sin dalla prima inspirazione.
In bocca si ritrova una grande finezza ed armonia di sapori accompagnata da buona acidità che lentamente cede terreno ad una nota dolce e delicata di frutta matura.
Un vino avvolgente che regala un lunghissimo finale.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI
Verdure pastellate fritte, torta fritta accompagnata da Prosciutto di Parma DOP.