Gigliola quest’anno per le feste suggerisce un semplice piatto che oltre ad essere buono e delicato sarà sicuramente d’effetto.

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Ingredienti per 10 persone circa

Kg 1.5  di arista di maiale

100 gr  pancetta affumicata o bacon

0.5 dl  cognac o vino bianco secco

12  mele

30 gr  burro

12  scalogni piccoli

2 dl  brodo vegetale

2/3 foglia  alloro

12  prugne secche

q.b.  sale

q.b.  pepe

Insaporisci l’arista con sale e pepe, quindi avvolgila nel bacon a fettine. Lega il rotolo con dello spago da cucina.

Metti le prugne a bagno nel Cognac per una mezz’ora, poi sgocciolale e tieni da parte il liquore. Taglia le mele a spicchi e sbuccia gli scalogni.

Rosola l’arrosto con il burro in una teglia da forno. Unisci le foglie di alloro e gli scalogni. Bagna il tutto con il Cognac e sfuma a fiamma vivace.

Dopo aver rosolato l’arrosto, trasferisci la teglia in forno, irrorando la carne con il brodo vegetale bollente. Cuoci per mezz’ora a 180°.

Trascorso il tempo, aggiungi nella teglia anche la frutta, e cuoci ancora per 40 minuti. Ora il tuo arrosto con prugne e mele è pronto: lascialo riposare per qualche minuto e poi portalo in tavola.

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Gigliola suggerisce di accompagnare questo piatto con uno dei seguenti vini rossi:

Valpolicella Superiore Ripasso DOC – Az. Agricola Villa Erbice 

Branko Red IGT – Az. Agricola Branko 

Chianti Classico DOCG Riserva – Az. Agricola Podere Ciona 

Chianti Riserva DOCG – Az. Agricola Podere di Marcialla

Brunello di Montalcino DOCG – Az. Agricola Piombaia 

Maremma Toscana Rosso IGT “Muralia” – Az. Agricola Muralia

Bolgheri Rosso DOC “Acciderba” – Az. Agricola Serni 

Montefalco Sagrantino “Medeo” – Az. Agricola Romanelli

Conero Riserva DOCG “Villa Bonomi” – Az. Agricola Marchetti 

Marche Merlot IGT “Abate Pallia” – Az. Agricola Saputi

Montepulciano d’Abruzzo DOC “Conte Genoino” – Az. Agricola De Luca 

Acqua di Toscana San Felice