Il Castagnaccio è un tipico dessert autunnale in Toscana

Fatto con pochi semplici ingredienti: farina di castagne, acqua, pinoli, uvetta, noci, rosmarino e olio. Nato come dolce povero è diventato uno dei dolci preferiti in Toscana, mangiato durante tutto l’anno, servito sia caldo che freddo.

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Dato che non ha bisogno della forchetta per essere mangiato si dice che “riscaldi” dal cuore alle dita durante il freddo invernale.

Ingredients:

• 500g farina di castagne
• 500 ml acqua
• ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
• 100 g pinoli
• 100 g noci
• 80 g uvetta
• un ramoscello di rosmarino

Setacciare la farina e amalgamarla con l’acqua finchè non diventa omogenea e cremosa.
Ammorbidire i pinoli e l’uvetta per 10 minuti in acqua calda e poi asciugarli.
Ungere una teglia con l’olio d’oliva.

Versare il preparato di farina e acqua nella teglia.
Aggiungere rosmarino, pinoli, noci e uvetta e cospargere con l’olio di oliva.
Cuocere in forno a 200°C per 25-30 minuti

CTG suggerisce di abbinare al Castagnaccio i seguenti vini.

Rosso Toscana IGT “Capitozza” – Podere di Marcialla 

Merlot di Toscana IGT “Le Diacce” – Podere Ciona

Primitivo di Manduria DOP “Impero” – Schiena Vini 

Acqua di Toscana San Felice

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